Lumpia Semarang
snack·indonésienne

Lumpia Semarang

Lumpia Semarang — rouleaux frits originaires de Semarang (Java central), garnis de pousses de bambou, crevettes séchées et poulet. Influence chinoise-peranakan, servis avec sauce piquante.

Plongez au cœur de Semarang, une ville indonésienne où l'histoire rencontre la gourmandise dans une fusion fascinante entre les influences chinoises et les saveurs locales. Le Lumpia Semarang se distingue par son alliance irrésistible de pousses de bambou croquantes, de crevettes juteuses et d'épices parfumées, le tout lové dans une fine crêpe dorée à la perfection. C’est la recette idéale pour ensoleiller un apéritif convivial ou pour offrir une touche d'évasion exotique à votre table familiale. Dès la première bouchée, vous serez conquis par ce contraste saisissant entre le croustillant de la pâte et la tendreté savoureuse de la farce, magnifiée par une sauce brune onctueuse et relevée. Laissez-vous transporter par ce petit trésor culinaire qui transforme chaque dégustation en un véritable voyage sensoriel au pays des épices.

Préparation

30 min

Cuisson

15 min

Portions

4

Difficulté

moyen

fritcrevettebamboustreet foodasiatique
Portions
4

Ingrédients

Cliquez sur un ingrédient pour les détails de préparation

Préparation

01

Faire tremper les crevettes séchées 10 minutes, hacher finement.

10:00
02

Faire revenir ail, échalote, ajouter poulet et crevettes, puis bambou émincé. Assaisonner de sauce soja, cuire 5 minutes. Refroidir.

08:00
03

Déposer 2 cs de farce sur chaque feuille, rouler en serrant, sceller avec de l'eau.

10:00
04

Frire les lumpia 3-4 minutes jusqu'à dorure croustillante.

04:00
05

Servir avec sauce piquante (piment, ail, vinaigre).

Pour aller plus loin

L'origine de ce plat remonte au 19ème siècle, créée par un immigré chinois nommé Tjoa Thay Joe qui s'est installé à Semarang et a épousé une femme javanaise locale. Pour accommoder les goûts de son épouse, il a adapté la recette originale en remplaçant la viande de porc par des pousses de bambou et des crevettes, créant ainsi une harmonie unique entre deux cultures gastronomiques.

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