Paella valenciana
La vraie paella de Valence : riz bomba au safran, poulet, lapin, haricots verts et haricots blancs. Cuite dans une paellera, elle forme le socarrat croustillant.
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Portions
6
Difficulté
moyen
Ingrédients
Cliquez sur un ingrédient pour les détails de préparation
Préparation
Faites chauffer l'huile dans la paellera. Faites dorer les cuisses de poulet de tous les côtés. Ajoutez l'oignon et le poivron émincés, faites-les suer 5 min.
Ajoutez les tomates concassées et l'ail. Faites cuire 5 min. Ajoutez le safran délayé dans un peu de bouillon chaud.
Versez le riz en forme de croix dans la poellera. Mélangez pour enrober le riz. Ajoutez le bouillon chaud. Ne remuez plus.
Ne remuez JAMAIS le riz après avoir ajouté le bouillon. C'est la règle d'or de la paella.
Cuisez à feu moyen 15 min. Ajoutez les crevettes et les moules sur le riz. Cuisez encore 8 min.
Augmentez le feu 1-2 min pour former le socarrat (croûte dorée au fond). Laissez reposer 5 min couvert.
Le socarrat est la signature d'une vraie paella : cette croûte croustillante au fond.
Avis & Réalisations
Soyez le premier à partager votre réalisation !
Aucun avis pour le moment. Soyez le premier !