plat·indonésienne·🔥 Défi

Ayam Betutu

Name: Ayam Betutu
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 6 portions
Cuisine: indonésienne
Ingredients: 1.5 kg poulet fermier entier; 20 pièces piments rouges; 10 pièces gousses d'ail; 15 pièces échalotes; 5 cm gingembre; 5 cm galanga; 5 cm curcuma; 4 tiges citronnelle; 2 c.à.c graines de coriandre; 1 c.à.c graines de cumin; 0.5 c.à.c noix de muscade; 2 c.à.s pâte de crevette; 4 c.à.s huile; 4 pièces feuilles de bananier; 2 c.à.c sel

Poulet entier mariné dans une pâte d'épices balinaise, cuit à l'étouffée

Préparation

45 min

Cuisson

120 min

Portions

Difficulté

difficile

pouletbaliépicéfestif

Portions

Ingrédients

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Préparation

Piler ou mixer tous les ingrédients de la pâte d'épices (piments, ail, échalotes, gingembre, galanga, curcuma, citronnelle, coriandre, cumin, muscade, pâte de crevette, sel) en pâte fine.

La base genep balinaise est le secret de ce plat. Plus c'est pilé fin, mieux c'est.

Faire revenir la pâte d'épices dans l'huile 5 minutes pour libérer les arômes.

05:00

Badigeonner le poulet entier avec la pâte, y compris sous la peau.

Envelopper le poulet dans les feuilles de bananier et cuire à la vapeur 2 heures.

120:00

La cuisson à l'étouffée dans la feuille de bananier garde toute l'humidité et le parfum.

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