Caviar d'Aubergine Fumée (Baba Ganoush)
Une trempette onctueuse d'aubergine fumée au four, tahini, ail et citron. Un classique du Moyen-Orient, vegan et sans gluten.
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Portions
4
Difficulté
facile
Ingrédients
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Préparation
Préchauffer le four à 220°C. Piquer les aubergines avec une fourchette et les déposer sur la plaque. Cuire 30 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair fondante.
La peau doit être vraiment noircie — c'est ce qui donne le goût fumé.
Sortir les aubergines, les couper en deux et récupérer la chair à la cuillère. Laisser tiédir et égoutter 10 min.
Dans un blender, mixer la chair d'aubergine avec le tahini, le jus de citron, l'ail écrasé, le cumin et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Obtenir une texture lisse.
Pour une texture rustique, Ă©craser Ă la fourchette au lieu de mixer.
Saler, goûter et ajuster le citron. Étaler dans une assiette creuse, créer un sillon, arroser du reste d'huile d'olive.
Le sillon d'huile d'olive au centre est la présentation traditionnelle.
Parsemer de graines de grenade et de persil ciselé. Servir tiède ou froid avec du pain pita grillé.
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