Pâtes Carbonara Végétariennes
Une carbonara sans lardons mais tout aussi gourmande : champignons de Paris poêlés, œufs, parmesan et poivre noir.
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Portions
4
Difficulté
facile
Ingrédients
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Préparation
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les spaghetti al dente selon le paquet.
Garder 1 louche d'eau de cuisson pour la sauce.
Émincer les champignons et hacher l'ail. Les faire sauter à feu vif dans l'huile d'olive 6-8 min jusqu'à coloration. Saler en fin de cuisson.
Ne pas saler les champignons au début, cela les fait rendre leur eau.
Dans un bol, fouetter les œufs entiers avec le parmesan râpé et généreusement de poivre noir.
La carbonara traditionnelle n'a pas de crème — c'est l'œuf qui lie.
Égoutter les pâtes en gardant 1 louche d'eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole hors du feu, ajouter les champignons, puis verser le mélange œufs-parmesan en remuant vivement.
Hors du feu ! Sinon les Ĺ“ufs coagulent et font une omelette.
Ajouter un peu d'eau de cuisson si besoin pour une texture crémeuse. Servir aussitôt, parsemé de persil et de poivre.
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