
Tiramisu classique
Le dessert italien le plus célÚbre : couches de biscuits imbibés de café, crÚme au mascarpone et cacao. Sans gélatine, sans crÚme, juste la vraie recette italienne.
Le tiramisu est bien plus quâun simple dessert : câest un vĂ©ritable voyage au cĆur de lâItalie, une caresse sucrĂ©e nĂ©e dans la rĂ©gion de la VĂ©nĂ©tie pour rĂ©chauffer les cĆurs. Ce classique indĂ©modable tire toute sa magie de lâunion parfaite entre la puissance aromatique dâun cafĂ© corsĂ©, le fondant onctueux du mascarpone et la dĂ©licate amertume du cacao en poudre. Câest la douceur idĂ©ale Ă prĂ©parer pour un dĂźner convivial entre amis, cette petite attention gourmande qui transforme une fin de repas en un moment de pur partage. Ă chaque bouchĂ©e, vous succomberez au contraste saisissant entre la lĂ©gĂšretĂ© aĂ©rienne de la crĂšme et le croquant imbibĂ© des biscuits Ă la cuillĂšre. Laissez-vous envoĂ»ter par ce nuage de gourmandise qui, comme son nom lâindique si joliment, ne manque jamais de nous « remonter le moral ».
Préparation
25 min
Portions
6
Difficulté
facile
Ingrédients
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Préparation
Préparez un café espresso et laissez-le refroidir. Ajoutez le marsala ou l'amaretto.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporez délicatement le mascarpone aux jaunes sucrés, en mélangeant doucement pour ne pas faire grumer.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la crÚme mascarpone en soulevant la masse.
Trempez rapidement les biscuits dans le café (1 seconde par face) et tapissez le fond d'un plat. Couvrez de crÚme mascarpone. Répétez en couches alternées.
Réservez au frais au moins 4 heures, idéalement une nuit. Saupoudrez de cacao juste avant de servir.
Le tiramisu est meilleur préparé la veille : les saveurs se développent.
Pour aller plus loin
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