Bika Ambon
Gâteau nid d'abeille du Nord Sumatra, moelleux et élastique. Riche en glucides et protéines.
Laissez-vous envoûter par le mystère du Bika Ambon, une véritable pépite dorée tout droit venue de Medan, au cœur de l’Indonésie. Ce gâteau fascinant est un défi technique gratifiant : il se distingue par sa texture unique, incroyablement élastique et alvéolée, qui rappelle celle d’une ruche parfaite. Réussir ses bulles caractéristiques demande un peu de patience et de précision, mais c’est l’occasion idéale pour inviter vos proches à partager une aventure culinaire exotique et gratifiante. À chaque bouchée, vous découvrirez une harmonie surprenante entre la douceur riche du lait de coco et le parfum subtil des feuilles de citronnier. Préparez-vous à une expérience sensorielle où le fondant rencontre l'originalité, faisant de ce dessert le clou du spectacle sur votre table.
Préparation
180 min
Cuisson
45 min
Portions
8
Difficulté
difficile
Ingrédients
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Préparation
Préparer une pâte de levure avec un peu de farine et d'eau tiède, laisser lever 15 minutes.
Mélanger le tapioca, le sucre, les œufs et le lait de coco. Ajouter la levure et le pandan.
Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
La fermentation est la clé : c'est elle qui crée les alvéoles du gâteau.
Verser dans un moule, cuire au four 45 minutes à 180°C.
Pour aller plus loin
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