Ceviche de bar citron vert
Le plat star d'Amérique latine : bar mariné dans le jus de citron vert, oignon rouge, coriandre et piment.
Préparation
20 min
Portions
4
Difficulté
facile
Ingrédients
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Préparation
Couper le poisson en dés de 1,5 cm. Émincer l'oignon rouge très finement, le piment (épépiné) et ciseler la coriandre.
Utiliser uniquement du poisson très frais du jour, idéalement labellisé sushi-grade.
Mélanger le poisson avec l'oignon, le piment et le sel. Presser les 8 citrons verts dessus.
Laisser mariner 10-15 min au réfrigérateur. Le poisson va 'cuire' dans l'acidité du citron et changer de couleur.
Pas plus de 20 min sinon la chair devient trop ferme.
Incorporer la coriandre. Servir dans des verrines ou assiettes avec l'avocat en tranches et des chips de patate douce.
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